Laktosefri ostekake

Ostekake er fantastisk. Frisk på smak, og umulig å ødelegge i ovnen. Lar du geleen kjølne skikkelig, og hvert lag litt tid i kjøleskapet blir dette en suksess! Passer perfekt i bake it easy'en (rund 26 cm).

Først:
Kok opp 2,5 vann.
Tilsett en pakke gul gele. Rør ut pulveret. Avkjøl.

Så begynner du på bunnen:
Knus 250 gram valgfri kjeks. Bixit er vanlig, men Gjende smaker også kjempegodt.
Smelt 150 gram smør. Bland godt med de knuste kjeksene, og trykk på plass i smurt form. Sett kjølig mens du blander ostekremen.

Ostekrem:
Pisk 3 dl laktosefri fløte til passe stiv krem.
Tilsett to beger Tine laktosefri kremost.
Tilsett ett beger laktosefri rømme.
Tilsett den avkjølte gule geleen, og rør godt.
Hell dette laget over kjeksene, og sett kjølig. Gjerne til neste dag.

Obs: Vil du pynte kaka med hakket sjokolade eller bær kan det være lurt å gjøre det nå. Da får pynten festet seg i ostekremen slik at minst mulig flyter opp i geleen
geleen.

Tilslutt:
Kok opp 2,5 dl vann.
Tilsett en pakke gele (lilla: blåbær, rød: jordbær eller rosa: bringebær).
Avkjøl.

Hell forsiktig på toppen av kaka og sett kaldt til geleen har stivnet.

Verdens beste sjokoladekake

Ikke bare er den verdens beste sjokoladekake, den er også utrolig enkel å lage. Den får dessverre ingen etikett for diabetes, men den kan lages uten laktose. Inviter mange på besøkt til å spise kaka, da kan den nytes med god samvittighet!

Kok opp i en stor gryte: 

3 dl vann 

4 ss kakao

150 gr smør 

Trekk gryta vekk fra den varme plata og tilsett: 

4 dl sukker 

6 dl hvetemel 

Etter at sukker og mel er rørt godt inn i den varme blandingen rører du inn: 

3 egg (ett om gangen)

Bland: 

Cirka 2 dl laktosefri lettrømme 

2 små ts natron 

Rør dette inn i kakerøra, før du tilslutt (om du vil) rører inn: 

2 ss bringebærsyltetøy 

Hell røra i en form på cirka 20x30 cm. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i cirka 30 min (varierer fra ovn til ovn). 

Tips: 

Bruk forskjellige sorter mel. Sist brukte jeg 2 dl hvetemel, 1 dl mandelmel, 1 dl havremel og 2 dl fibramel. Kan gjerne blande brunt og hvitt sukker også. Bruker mye brunt sukker selv, men det blir en smakssak. 

Sjokoladecupcakes med lite sukker

Jeg kommer fra en familie som vet å sette pris på god mat. For noen år siden fikk pappa diabetes, men er blitt veldig flink til å regulere den ved å spise riktig. Han takker sjeldent ja til søtsaker, og derfor er det jo spennende å prøve ut nye, sukkerfrie oppskifter for å se om de faller i smak. Disse cupcakesene fikk absolutt godkjent, og her er oppskriften:

1 dl hvetemel

3 dl fibramel 

0,5 dl stevia

2 ss splenda 

0,5 - 1 dl kakaopulver (alt etter hvor kraftig kakaosmak du vil ha)

4 (små) ts bakepulver 

1 ts vaniljesukker 

1 egg 

3 dl melk (gjerne kefir eller laktosefri) 

1 dl olje (helst ikke olivenolje)

Topping:

50 gr mørk sjokolade 70% kakao 

FREMGANGSMÅTE: 

Bland de tørre ingrediensene for seg, og de våte for seg. Rør de to blandingene forsikig sammen. 

Fordel røren i 12 former. Bruk gjerne et cupcake/muffinsbrett. En is-skje 5 cm i diameter er passe mengde, bruk eventuelt en spiseskje. 

Hakk den mørke sjokoladen, og dryss over cupcakesene før steking. 

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15 - 20 minutter. 

Nytes med god samvittighet! 

Glutenfritt sukkerbrød

Sukkerbrød er genialt. Det er forholdsvis enkelt å lage, og utallige variasjoner kan skapes, alt etter hva man velger å fylle den med. Vanligvis bruker jeg nettbakerens supre oppskrift, som du finner her: http://www.nettbakeren.no

Sukkerbrød blir også veldig godt uten gluten, og her kommer oppskriften jeg bruker til glutenfritt sukkerbrød. 

4 egg

1,5 dl sukker 

2 dl Toro glutenfri fin kakemiks

1 dl potetmel

1 liten ts bakepulver 

1 ts vaniljesukker 

Fremgangsmåte: 

Pisk sukker og egg til eggedosis. Jeg bruker en Kenwood major, og lar den gå på full styrke i 15 minutter. 

Bland sammen de tørre ingrediensene. Sikt dem, og vend dem forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Her er det viktig å ikke ødelegge eggedosisen, for da vil ikke kaka heve skikkelig. 

Røren passer til en rund form, 22 cm. 

Stek nederst i ovnen på 170 grader i ca 45 minutt, men sjekk den gjerne etter 40.

Fyll kaka etter smak, men dunk gjerne bunnene godt med melk eller juice før du pynter den. Kaka blir best om den får stå kaldt noen timer før servering. 

Tips: Bruker du laktosefri krem i fyllet har du plutselig tatt hensyn til enda flere gjester. Laktosefri krem smaker helt likt vanlig krem, men må piskes litt lenger.